ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Особливості формування стратегії розвитку діяльності підприємств ресторанного бізнесу
Ван Дунчен, Красноносова О. М.

Ван Дунчен, Красноносова О. М. Особливості формування стратегії розвитку діяльності підприємств ресторанного бізнесу. Бізнес Інформ. 2025. №2. C. 211–220.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2025-2-211-220

Розділ: Економіка торгівлі та послуг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 1

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 338.640.4

Анотація:
Серед сучасних тенденцій розвитку діяльності у сфері надання послуг слід визнати прагнення роздрібних компаній і тих, що розвивають свою діяльність у сфері харчових технологій, до побудови продуманої технологічної, організаційної та управлінської стратегії. Метою роботи є визначення особливостей формування стратегії розвитку діяльності представників ресторанного бізнесу в умовах змін зовнішнього середовища. Кризові явища глобального характеру, які відбулися на початку сторіччя для України та Китайської Народної Республіки, мали як спільні риси, так і відмінності. Сумісною кризою для економік обох країн є пандемія COVID-19, яка мала загальний світовий характер, та її наслідки відбилися на економіках багатьох країн світу. Економічна криза в Україні 2014–2022 рр., спричинена агресивними діями РФ, яка у 2022 р. відзначилася широкомасштабною військовою агресією проти України, значною мірою стосується економіки України та практично не мала впливу на економіку Китаю. Криза має не тільки негативний характер, вона стимулює підприємства до пошуку нових можливостей розвитку діяльності. Замість руйнації та припинення діяльності, шляхом корекції в організаційній і управлінській складових, суб’єкт господарювання може запобігти негативним наслідкам. Для значної кількості підприємців та науковців стає очевидним, що економічна криза – це найважливіший елемент механізму саморегулювання суб’єктів господарчої діяльності в умовах ринкової економіки. Постійні зміни, що відбуваються в економіці будь-якої країни, мають значний вплив на стратегічні рішення представників бізнесу. Фактори, що пов’язані з такими змінами, можна розподілити на політичні, економічні, соціальні, технологічні та екологічні. Усі ці групи факторів мають бути враховані в ході розробки стратегії розвитку бізнесу. Розробка стратегії розвитку діяльності представника бізнесу сфери послуг має враховувати стан поточної фінансової ситуації, наявність потенціалу, рівень забезпечення персоналом, наявні соціальні та екологічні стандарти, особливості місця розташування підприємства та фінансові можливості місцевих мешканців. Предметною сферою формування стратегії підприємства ресторанного бізнесу є визначення складу та структури потенційних відвідувачів. Як основу потенційних споживачів ресторанних послуг можна визначити місцеве населення. Серед потенційних негативних наслідків, які виникають від «непередбачуваних загроз», можна виділити: іміджеві втрати, що формують втрату інноваційного потенціалу та програш конкурентам. Відповідно, це може спричинити втрату клієнтів або ринку та фінансові втрати. Стратегія розвитку діяльності представників ресторанного бізнесу має враховувати, що всі фактори впливу діють комплексно, а отже, протидія негативним впливам також повинна мати комплексний характер. Гнучке реагування системи стратегічного управління діяльністю на постійні зовнішні та внутрішні виклики відіграє ключову роль у підвищенні конкурентних переваг та ефективності господарювання суб’єкта ресторанного бізнесу.

Ключові слова: стратегічне управління, стратегія розвитку, розвиток підприємницької діяльності, ресторанний бізнес, сфера гостинності, збалансованість стратегії розвитку діяльності, загрози, фактори впливу на розвиток діяльності.

Рис.: 3. Бібл.: 24.

Ван Дунчен – аспірант, кафедра менеджменту та бізнесу, Харківський національний економічний університет ім. С. Кузнеця (пр. Науки, 9а, Харків, 61166, Україна)
Email: [email protected]
Красноносова Олена Миколаївна – кандидат економічних наук, доцент, старший науковий співробітник, офіс оцінювання діяльності наукових установ НАН України, Центр оцінювання діяльності наукових установ та наукового забезпечення розвитку регіонів України НАН України (вул. Володимирська, 54, Київ, 01030, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Thompson A. A., Strickland A. J. Strategic Management: Concepts and Cases. McGraw-Hill, 2003. URL: https://www.scirp.org/reference/referencespapers?referenceid=3559960
Barney J. Measuring Firm Performance in a Way that is Consistent with Strategic Management Theory. Discoveries. 2020. Vol. 6. No. 1. DOI: https://doi.org/10.5465/amd.2018.0219
Chandler A. D. Strategy and Structure. Chapters in the history of the American Industrial Enterprises Cambridge. M. A. : MIT Press, 1962. 463 p. URL: https://books.google.com.ua/books/about/Strategy_and_Structure.html?id=xvz4WOOYzmAC&redir_esc=y
Bennett V. M., Levinthal D. A. Firm Lifecycles: Linking Employee Incentives and Firm Growth Dynamics. Strategic Management Journal. 2017. Vol. 38. Iss. 10. P. 2005–2018. DOI: https://doi.org/10.1002/smj.2644
Drucker P. F. The Practice of Management. Routledge Publishers, 2010. 416 p. URL: https://books.google.com.ua/books/about/The_Practice_of_Management.html?hl=uk&id=D2QqCI-eZoIC&redir_esc=y
Levinthal D. A., Wu B. Corporate Strategy: An Opportunity Cost Perspective. October 30, 2022. DOI: http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.4262401
Герасимчук В. Г. Стратегія розвитку промислового комплексу: наміри, механізми реалізації, відповідальність. Економічний вісник Національного технічного університету України «Київський політехнічний інститут». 2021. № 18. DOI: https://doi.org/10.20535/2307-5651.18.2021.230058
Швиданенко Г. О., Бойченко К. С. Розвиток підприємства: стратегічні наміри, ризики та ефективність. Київ : КНЕУ, 2015. 231 с. URL: https://core.ac.uk/download/pdf/197268893.pdf
Barney J. D., Hesterly W. S. Strategic management and competitive advantage: concepts and cases. 2019. URL: https://thuvienso.hoasen.edu.vn/handle/123456789/12874
Ван Мен. Про небезпеку посередності в культурі. URL: https://ukrainian.cri.cn/141/2015/02/12/2s38405.htm
Володькіна М. В. Сучасні проблеми проектування організаційних структур управління. Формування ринкової економіки. 2010. № 23. С. 127–134.
Пастухова В. В. Стратегічне управління підприємством: філософія, політика, ефективність. Київ : Вид-во КНТЕУ. 2009. 302 с.
Терещенко Ю. COVID-19: вплив на харчову промисловість та агробізнес. KPMG. 08.04.2020. URL: https://kpmg.com/ua/uk/home/media/press-releases/2020/04/vplyv-na-kharchovu-promyslovist.html
COVID-19 will permanently change e-commerce in Denmark. Delloite. URL: https://s360digital.com/insight-covid-ecommerce-denmark/
COVID-19 Impact on Global E-Commerce & Online Payments. 2020. URL: https://www.globenewswire.com/news-release/2020/05/29/2040716/0/en/COVID-19-Impact-on-e-Commerce-Online-Payments-Worldwide-2020-Online-Shopper-Penetration-Increases-During-the-Pandemic.html
Гаврилюк О. В., Божидарнік Т. В. Глобальна пандемія: модифікація пріоритетів споживачів та електронної комерції у форс-мажорних обставинах. Наукові горизонти. 2020. № 4. С. 7–14. DOI: https://doi.org/10.33249/2663-2144-2020-89-4-7-14
Хахалєв Д. О. Моделі стратегічного управління сталим розвитком підприємства в умовах турбулентного середовища. Сталий розвиток економіки. 2024. № 3. С. 432–437. DOI: https://doi.org/10.32782/2308-1988/2024-50-65
Горбачова І. В. HR-стратегії та технології управління компанією в умовах пандемії COVID-19. Науковий вісник Ужгородського національного університету. Серія «Міжнародні економічні відносини та світове господарство». 2021. Вип. 36. С. 65–69. DOI: https://doi.org/10.32782/2413-9971/2021-36-11
Соколенко А. С., Давидов Є. О. Результативність економічної діяльності підприємств ресторанного господарства Shipbuilding & Marine Infrastructure. 2022. № 1. С. 57–62. URL: https://eir.nuos.edu.ua/handle/123456789/6519
Мінцберг Г. Зліт і падіння стратегічного планування. Київ : Книжкове видавництво Олексія Капусти, 2008. 412 с. URL: https://www.management.com.ua/books/view-books.php?id=707
Босовська М., Бовш Л., Антонюк І. Ресторанні тактики: антипандемічний кейс. Зовнішня торгівля: економіка, фінанси, право. 2021. № 2. С. 113–132. DOI: https://doi.org/10.31617/zt.knute.2021(115)08
Балацька Н. Ресторанний бізнес в умовах пандемії коронавірусу: проблеми та напрями трансформації моделей розвитку. Інфраструктура ринку. 2020. Вип. 42. С. 117–123. DOI: https://doi.org/10.32843/infrastruct42-20
Подлепіна П. О. Конкурентоспроможність як чинник підвищення ефективності функціонування готельних підприємств. Вісник Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна. 2013. № 1042. С. 128–131. URL: https://periodicals.karazin.ua/irtb/article/view/6214
840 підприємств в Україні переїхали через війну у безпечні регіони. Опендатбот. 23 жовтня 2023. URL: https://opendatabot.ua/analytics/relocation-in-war

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру