ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Маркетингові дослідження як інструмент інноваційного розвитку закладів ресторанного бізнесу
Порсюрова І. П., Ботін М. С.

Порсюрова І. П., Ботін М. С. Маркетингові дослідження як інструмент інноваційного розвитку закладів ресторанного бізнесу. Бізнес Інформ. 2024. №4. C. 360–366.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2024-4-360-366

Розділ: Менеджмент і маркетинг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 0

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 339.138

Анотація:
Метою статті є визначення інструментарію маркетингових досліджень для впровадження маркетингових інновацій в ресторанному бізнесі. Проаналізовано роботи провідних вітчизняних учених, які присвячені питанням впровадження маркетингових інновацій у ресторанному бізнесі, виділенню їх основних напрямів розвитку, зокрема щодо концепції закладів, цінової політики, просування, оформлення інтер’єру, товарної політики ресторану. У статті виділено види маркетингових досліджень інновацій в ресторанному бізнесі, а саме, окреслено такі блоки: аналіз та розробка вебсайтів і мобільних застосунків, автоматизація в месенджерах; аналіз і поширення ресторацій в соціальних мережах Facebook, Instagram, Tik Tok тощо; аналіз ведення блогу та створення користувацького контенту; оцінка застосування QR-коду та Wi-Fi в закладах ресторанного бізнесу; аналіз використання візуального мерчандайзингу; розробка інтерактивного меню; аналіз вподобань споживачів. Крім того, авторами розроблено та схематично представлено модель зв’язку впровадження маркетингових інновацій та інструментарію дослідження, де визначено, що залежно від середовища виникнення інновацій можуть бути використані різні інструментарії маркетингового дослідження. Так, відповідно, для інтернальних інновацій (що створені всередині закладу, спрямовані на підвищення ефективності його діяльності) оптимальними для оцінки, аналізу та впровадження буде корисним використання методів дослідження споживачів та реклами, соціальних мереж, системи стимулювання збуту тощо. Для впровадження екстернальних інновацій (що створені поза межами закладу, але мають до нього безпосередній стосунок) актуальними маркетинговими дослідженнями є використання таких методів: дослідження та аналіз зовнішнього ринку; дослідження конкурентних переваг і можливостей підприємств ресторанного бізнесу; інші дослідження зовнішнього середовища ресторанного бізнесу тощо. На підставі цього зроблено висновок, що отримана інформація в процесі здійснення маркетингових досліджень сприяє ефективному впровадженню інновацій та розвитку закладів ресторанного господарства. Запропоновано напрями інноваційного розвитку підприємств ресторанного бізнесу, що сприятимуть проведенню маркетингової цінової політики, досягненню стратегічних управлінських рішень щодо здійснення досліджень і впровадження технологій для залучення споживачів, а відповідно, підвищенню конкурентоздатності.

Ключові слова: маркетингові дослідження, інструментарій, маркетингові інновації, заклади ресторанного бізнесу, інноваційний розвиток, зовнішній ринок, споживачі, конкуренти.

Рис.: 2. Бібл.: 12.

Порсюрова Ірина Петрівна – кандидат економічних наук, старший викладач, кафедра маркетингу та торговельного підприємництва, Навчально-науковий інститут «Українська інженерно-педагогічна академія» Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна (вул. Університетська, 16, Харків, 61003, Україна)
Email: [email protected]
Ботін Максим Сергійович – аспірант, кафедра маркетингу та торговельного підприємництва, Навчально-науковий інститут «Українська інженерно-педагогічна академія» Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна (вул. Університетська, 16, Харків, 61003, Україна)

Список використаних у статті джерел

Завадинська О. Ю. Застосування інноваційних процесів у господарській діяльності закладів ресторанного господарства. Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання : матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції (м. Черкаси,24–25 березня 2016 р.). Черкаси, 2016. С. 38–41.
Завадинська О. Ю. Інноваційні маркетингові методики підвищення лояльності споживачів послуг сфери ресторанного бізнесу. Вісник Київського національного університету культури і мистецтв. Серія «Менеджмент соціокультурної діяльності». 2018. Т. 1. № 1. С. 137–148. DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7573.1.2018.143397
Влащенко Н. М. Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі : навч. посіб. Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2018. 373 с.
Коваль Л. М., Заячковська Г. А. Маркетингові інновації закладів ресторанного бізнесу. Проблеми системного підходу в економіці. 2020. Вип. 3. Ч. 2. С. 128–133. DOI: https://doi.org/10.32782/2520-2200/2020-3-38
Красовська О. Ю., Карпова Н. А., Троян І. Г. Маркетингові дослідження як інструмент розробки концепції нового підприємства ресторанного бізнесу. Ефективна економіка. 2014. № 5. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=3085
Летуновська Н. Є., Сигида Л. О. Маркетингові дослідження як інструмент визначення стратегічних напрямів інноваційного розвитку промислового підприємства у сфері товарної політики. Бізнес Інформ. 2019. № 4. С. 97–105. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2019-4-97-105
П’ятницька Г. Т., П’ятницька Н. О. Вплив інноваційних змін на діяльність підприємств ресторанного господарства. Економіка розвитку. 2013. № 1. С. 122–126.
П’ятницька Г., Григоренко О., Найдюк В. Інноваційний потенціал розвитку підприємств ресторанного господарства в Україні. Товари і ринки. 2013. № 2. С. 29–43. URL: http://tr.knute.edu.ua/files/2013/16/4.pdf
Расулова А. М. Сучасні маркетингові комунікації в управлінні підприємствами ресторанного бізнесу. Інноваційна економіка. 2015. № 4. С. 215–220. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/inek_2015_4_36
Свідло К. В., Соколенко А. С., Писаревський М. І. Інноваційні ресторанні технології : конспект лекцій. Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2022. 151 с.
Стамат В. М., Скорук А. Ю. Маркетингові інновації у ресторанному господарстві. Обліково-аналітичне і фінансове забезпечення діяльності суб’єктів господарювання: глобалізаційні та євроінтеграційні аспекти: матеріали VІ Міжнар. наук.-практ. конф. (м. Миколаїв, 17–18 листопада 2021 р.). Миколаїв : МНАУ, 2021. С. 141–144. URL: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/10553/1/141-144.pdf
Яшкіна О. І. Маркетингові дослідження інновацій : навч. посіб. Одеса : ОНПУ, 2018. 102 с.

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру