ЖУРНАЛ БІЗНЕС ІНФОРМ.

УКР

ENG

Пошук:

СВІДОЦТВО ПРО РЕЄСТРАЦІЮ

КВ №19905-9705 ПР від 02.04.2013 р.

ЗАСНОВНИКИ

НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ЦЕНТР ІНДУСТРІАЛЬНИХ ПРОБЛЕМ РОЗВИТКУ НАН УКРАЇНИ
(ХАРКІВ, УКРАЇНА)

Згідно з рішенням № 802 Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення від 14.03.2024 р. зареєстрований суб’єктом у сфері друкованих медіа. Ідентифікатор R30-03156

ВИДАВЕЦЬ

ФОП Лібуркіна Л. М.

РОЗДІЛИ САЙТУ

Нова збита десертна продукція: маркетинговий погляд на споживчий аспект
Прядко О. М., Тарасов І. Ю.

Прядко О. М., Тарасов І. Ю. Нова збита десертна продукція: маркетинговий погляд на споживчий аспект. Бізнес Інформ. 2022. №3. C. 119–125.
https://doi.org/10.32983/2222-4459-2022-3-119-125

Розділ: Менеджмент і маркетинг

Стаття написана українською мовою
Завантажень/переглядів: 5

Завантажити статтю (pdf) -

УДК 641.56:658.8:338.2

Анотація:
Проаналізовано, систематизовано й узагальнено наукові праці учених, розглянуто проблеми, що пов’язані із дослідженням теоретико-методологічних і прикладних аспектів просування нової інноваційної харчової продукції на ринок. Метою статті є дослідження перспектив просування на регіональний ринок підприємств ресторанного господарства нового збитого десерту, типу самбук, з додаванням сучасної добавки «Нутріо-гем», яка проявляє широкий спектр дії: антиоксидантні, сорбційні, бактеріостатичні, комплексоутворюючі, емульгуючі, вологоутримуючі, вологозв’язуючі, стабілізуючі, структуроутворюючі властивості. Обґрунтовано, що в умовах наслідків світової пандемії та бойових дій в Україні гостро постає питання здорового й оздоровчого харчування як засобу підтримки імунітету та підвищення можливостей організму людини протистояти негативному впливу оточуючого середовища. Для виявлення потенційного попиту на інноваційний товар і його можливе сприйняття потенційними споживачами було проведено маркетингове дослідження у вигляді опитування респондентів з використанням платформи Google Forms. Метою було: вивчення потреб покупців; аналіз відповідності характеристик продукту їх вимогам; вибір сегментів ринку для нової страви. Для проведення цієї роботи було розроблено анкету, що складалася із взаємопов’язаних, поставлених у логічній послідовності питань. Обсяг вибірки склав 303 особи. Часовий термін дослідження: листопад – грудень 2021 р. Проведена робота дозволила розробити рекомендації щодо виведення цієї продукції на регіональний ринок та обґрунтувати його ринкову та споживчу актуальність у сучасних умовах.

Ключові слова: підприємства ресторанного господарства, ринок, самбук, «Нутріо-гем», дослідження, респондент, споживач.

Рис.: 4. Табл.: 5. Бібл.: 8.

Прядко Ольга Миколаївна – кандидат економічних наук, доцент, доцент, кафедра маркетингу, управління репутацією та клієнтським досвідом, Державний біотехнологічний університет (вул. Алчевських, 44, Харків, 61002, Україна)
Email: [email protected]
Тарасов Ігор Юрійович – кандидат економічних наук, доцент, доцент, кафедра маркетингу, управління репутацією та клієнтським досвідом, Державний біотехнологічний університет (вул. Алчевських, 44, Харків, 61002, Україна)
Email: [email protected]

Список використаних у статті джерел

Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 23.12.1997 р. № 771/97-ВР. URL: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/771/97-вр#Text
Стан і перспективи розвитку туристичного та готельно-ресторанного бізнесу: кол. монографія / за ред. Чепурди Г. М. Черкаси : ЧДТУ, 2019. 157 с.
Кравчук Н. М., Посна Н. С. Розроблення технології десерту функціонального спрямування. Інтернаука. Серія «Технічні науки». 2017. № 17. Ч. 1. С. 61–65. URL: https://www.inter-nauka.com/uploads/public/15133399798256.pdf
Стахмич Т. М., Пахолюк О. М. Кулінарна справа. Технологія приготування їжі : підручник. Київ : Грамота, 2020. 280 с.
«Спосіб виробництва дієтичної добавки «нутріо-гем» з крові великої рогатої худоби» : ТУ У10.8-2257917723-001:2014. URL: https://uapatents.com/5-99572-sposib-virobnictva-diehtichno-dobavki-nutrio-gem-z-krovi-veliko-rogato-khudobi.html
Товма Л. Ф., Морозов І. Є., Євлаш В. В., Штриголь С. Ю. Обґрунтування інгредієнтного складу та розробка технології продукту спеціального споживання батончиків «VITABAR». Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Серія «Технічні науки». 2019. Вип. 19. Т. 3. С. 212–232. DOI: 10.31388/2078-0877-19-3-212-232
Савицька Н. Л., Афанасьєва О. П., Курлянцева А. В. Маркетингове тестування концепцій нового продукту (напівфабрикату сиру кисломолочного). Бізнес Інформ. 2016. № 12. С. 324–328. URL: https://www.business-inform.net/export_pdf/business-inform-2016-12_0-pages-324_328.pdf
Прядко О. М., Тарасов І. Ю. Маркетингове предтестування виведення на ринок інноваційного харчового продукту антианемічного спрямування. Бізнес Інформ. 2021. № 11. С. 482–487. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2021-11-482-487

ДЛЯ АВТОРІВ

Ліцензійний договір

Умови публікації

Вимоги до статей

Положення про рецензування

Договір публікації

Номер в роботі

Питання, які задаються найчастіше

ІНФОРМАЦІЯ

План наукових конференцій

НАШІ ПАРТНЕРИ

Журнал «Проблеми економіки»

Матеріали на сайті розміщені на умовах ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International CC BY-SA.

Написати вебмастеру